ジェノベーゼ

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先日作り置きしていたソースを使った。
真中シェフのレシピにはジャガイモとさやインゲンが入る。
ジェノベーゼはそのさわやかな風味が良いね。

今回は生パスタにこだわらず、市販の乾麺を使用。
ちなみに、生パスタと乾燥パスタ、どっちが良いとかじゃなくて、イタリーの北と南の文化、伝統の違いらしい。

やっぱりデュラムセモリナ粉で生パスタを打つのは、いろいろ試行錯誤してるが難しい。
てか、まだもう少し工夫してみるつもりだが、市販の生パスタも食してみて感じを掴んでみようと。
by tin_box | 2012-05-01 23:15 | ブリキ的生活 | Comments(0)
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